特定技能とは？企業が知っておきたい仕組みと受け入れの条件【2026年10月版】

――受け入れて、何が変わりましたか。

加工ラインの欠員が3人から1人になりました。ハローワークに1年間求人を出して、応募は2件だけでしたから。いまは2人が朝の解凍と切り身の工程に入ってくれて、パートさんの残業が月20時間ほど減りました。

――検討を始めたきっかけは何でしたか。

同業者の集まりで、特定技能を使っている会社の話を聞いたことです。ただ、うちは魚を扱うので、漁業の分野だと思い込んでいました。調べたら、水産加工は飲食料品製造業の分野で、2027年4月からは「水産加工業」という区分になる。最初の思い込みが一番危なかったと、いまでも思います。

――始める前は、何に困っていましたか。

何から手をつければいいかです。資料は制度の言葉ばかりで、うちで使えるのかが見えませんでした。そこで、何の仕事を・誰に・何年・いくらで、の4つだけを紙に書き出しました。仕事は解凍から切り身、味付けまで。包装だけの作業にならないよう、工程の割り振りも見直しました。

――どこで迷い、何で決めましたか。

支援を自社でやるか、登録支援機関に頼むかです。自社でやるには、過去2年間に外国人を受け入れた実績などが必要で、うちにはありませんでした。それで委託に決めました。話を聞いた3社のうち1社は、「上限の消化が進んでいる分野です。止まるかどうかは誰にも分からないので、協議会の申請だけは先に出しましょう」と言いました。分からないことを分からないと言ってくれたのが、決め手でした。

――導入して、つまずいたことはありますか。

協議会の加入審査に2か月半かかり、その間は申請に進めませんでした。2〜3か月とは書いてあったのに、甘く見ていたんです。住まいも見直しました。居室は1人あたり7.5㎡以上が必要と聞いて、社宅の部屋割りを変えています。

――費用は、社内でどう説明しましたか。

給与、社会保険、委託費、紹介料、手続きの5つに分けて、1人あたりの1年目を出しました。役員から「外国人なら安く済むのでは」と聞かれましたが、報酬は日本人と同等以上が条件だと説明し、日本人と同じ賃金表に載せました。

――これから検討する会社に伝えたいことは。

国籍で選ばないことです。比べるべきは、送出し国の手続きに慣れているかと、相談に使える言語でした。面接では仕事の動画と寮の写真を見せ、通訳に本人の母語で説明してもらいました。入社後に「聞いていた話と違う」と言われたことは、まだ一度もありません。